カメラ・レンズパッケージ―Sigma
採用事例紹介 SigmaのVI刷新とパッケージ ― 里紙が支える「ジャパニーズ・エレガンス」 カメラ...
特種東海製紙株式会社
※本事例は想定事例ですが、似たようなお悩みの方々へのご参考として掲載しています
人気の小籠包をテイクアウト！ところがプラスチック容器に入れたら、べちゃべちゃに…
脱プラスチックとクオリティを両立できた、最新食品向け紙素材の実力とは？
《印刷紙器コンバーター Q社 企画部》
得意先から、中華料理のテイクアウト用パッケージの製作案件を紹介されたコンバーターのQ社。美粧パッケージを得意としており、ある程度クリーンな環境での成形加工は可能であった。業界内で変革が求められる中、食品向け一次容器への参入に前向きだった。
課題
Q社の企画部は早速、テイクアウトを考えていた中華料理店にヒアリングを行いました。すると、現状を打破すべく目玉の小籠包で勝負したいと、かなり乗り気の様子でした。
担当を任された企画部のT氏は、このときの様子を次のように語ります。
「当初は他の料理のテイクアウトにも使えるように、汎用性のある市販のプラスチック容器を使おうとされていました。ところが、いざ試してみると小籠包は湯気でふやけて皮がべちゃっとして食べられる状態ではなかったそうです」
また、脱プラスチックの流れが加速する中、プラスチック容器は世情にあっていないとも感じていました。
ヒアリングの結果をもとにT氏は複数のパッケージサンプルを作り、評価を繰り返します。しかし、ある試作品はプラスチック容器のときと同様に湯気で皮がふやけてしまい、また別の試作品は容器に小籠包がくっついてなかなかはがれず、箸で持ち上げると皮がやぶれて肉汁が飛び出してしまいました。キッチンペーパーを敷くなど改善を試みましたが、結果はいま一つ。
蒸しものに使えて、最高の状態をキープできる、安全・安心な紙素材を求めてT氏は方々を探しました。しかし最適なものは見つからず、中華料理店からは連日、催促の電話が鳴り続け、完全にお手上げ状態でした。
課題のポイント
●テイクアウト容器の試作を繰り返したが、どれも小籠包をおいしく食べられる状態をキープできなかった
●店主は脱プラスチックの流れが加速する中、当初、使用を予定していたプラスチック容器は世情にあっていないと感じていた
この課題を解決した方法とは…
紙素材を探していたT氏は、先日訪れた展示会TOKYO PACK 2021のサイトから「食品」というキーワードで出展社情報を検索しました。そこで、特種東海製紙のページに目が留まります。紹介されていた「TT-BARRIER」に興味を持ったT氏は、すぐに問い合わせて、現状の課題を相談してみました。すると後日、特種東海製紙の担当者から、TT-BARRIER DELIのクリスピータイプを提案されたのでした。
「提案されたクリスピータイプは、食品にも安心して使用できる紙を使っていました。それに、湯気や油分を適度に吸収して食品がべちゃっとせず、さらに簡単にはがれる状態を長時間キープできました。もちろん、キッチンペーパーは必要ありません。それに50枚からECサイトでも購入できるので、小ロット案件にも最適でした」（T氏）
T氏はすぐに特種東海製紙からTT-BARRIER DELI クリスピータイプの全判サンプルを提供してもらい、試作品開発に取り掛かりました。
結果は、教えてもらった特長どおりでした。湯気でふやけず皮がべちゃべちゃになることもなく、ちょうどよい状態をキープできました。やわらかい小籠包の皮はパッケージ表面にくっつかず、肉汁が飛び出すこともありません。
この試作を中華料理店にも評価してもらったのですが、紙の容器でここまでできるのかと、店主たちはとても驚いていました。また、小ロット単位のオーダーに応えられることにも、高評価をもらうことができました。
テイクアウトをはじめたところ、お客様からの評判も上々で、口コミも広がり人気の小籠包となっています。
解決のポイント
●特種東海製紙の「TT-BARRIER」シリーズの「TT-BARRIER DELI」クリスピータイプなら、湯気や油分を適度に吸収し、さらに食品がくっつきにくい状態を長時間キープ
●50枚からECサイトでも購入できるため、小ロット案件にも最適